Se trabaja con más de 250 variedades de uva propias como la Arinto blanco, Encruzado, Fernão Pires (que genera gran cosecha tardía), Armario, Cola Ovejas, Gouveio, Cercial, Viosinho Codega, Loureiro, Trajadura, Azal, Antao Vaz, Bical, Alvarinho y muchas más Entre las uvas tintas son típicas Portugal Touriga Nacional, Baga, Castellan, Trincadeira, Tinta Roriz (Aragonez), Touriga Franca, Alicante Bouschet, Moreto, Alfrocheiro, Port, Tinta Barroca, Tinta perro, Tinta Barca Tinta Francisca, Tinta Barroca.
Portugal es conocido por sus vinos de Oporto y Madeira. Hasta hace dos-tres décadas no se decidieron a emprender con seriedad la elaboración de vinos tranquilos. Treinta años atrás había tan sólo 10 zonas vinícolas delimitadas, hoy su número supera las sesenta.
Las denominaciones de origen más importantes son: Porto y Douro, Dao, Bairrada, Alentejo, Setúbal y Madeira. La más antigua es Porto, establecida en 1761. Se les llama Denominaciones de Origen Controladas (DOC) y representan la máxima categoría. Hay también Indicaciones de Procedencia Reglamentada (IPR), que se sitúan cualitativamente por debajo de las anteriores: Chaves, Planalto Mirandés, Encostas do Aire, etc.
El Alentejo se ubica al sudeste del país, es una zona llana similar a Extremadura. Los suelos están compuestos de granito, cuarzo, pizarra y caliza. Las uvas principales son la tempranillo –aragonez en Portugal-, la tinta amarela y la periquita. Sus vinos tintos poseen volumen, concentración y siguen el “estilo internacional” marcado por la crítica anglosajona en general.
Bairrada se encuentra en el centro de Portugal. Los suelos son arcillosos aunque mezclados con limo o arena. La uva tinta dominante es la Baga. Los vinos tienen muchos taninos y deben envejecer largo tiempo antes de poder disfrutarlos.
Dao posee a pesar de su posición cercana al Atlántico un clima mediterráneo. Es DOC desde 1908. Pensamos que es una zona de blancos más que de tintos. Se emplean muchas variedades: touriga nacional, tempranillo, alfrocheiro preto, jaen, encruzado, cercal, pical. Sin duda, Portugal junto con Italia es el país con mayor número de variedades autóctonas.
El Douro es la cuna del vino luso por excelencia: El Oporto. Sus viñedos son Patrimonio de la Humanidad. Entre sus tipos se encuentran los Tawny y los vintage. Hay varias bodegas míticas que los elaboran: Fonseca, Taylor’s, Quinta do Noval, Graham’s, Kopke, Real Companhia Velha, etc. Son plurivarietales pero destaca la touriga nacional, la principal de las uvas portuguesas.
No todo es Oporto en el Douro, hoy se producen tintos reconocidos de primer nivel, es el caso de Fojo, Chryseia, Quinta do Vale Meao, Barca Velha, Redoma, etc. En nuestra opinión, el mejor es el clásico Barca Velha, cuya característica principal es su prolongada maduración en botella.
Madeira es la isla más interesante del mundo vinícola. Sus generosos tienen una profunda personalidad. Los de mejor calidad son capaces de perdurar durante muchas décadas, algunos dicen que hace falta que transcurran cien años después de la cosecha para poderlos apreciar en su mejor momento.
El Moscatel de Setúbal es de los mejores vinos del planeta, afortunadamente la crítica norteamericana no se ha fijado en ellos y todavía se encuentran a buen precio. Estos moscateles son equiparables cualitativamente a los mejores oportos de Portugal o a los grandes Sauternes de Burdeos.
El Vinho Verde ha mejorado en los últimos años. Tiene un carácter afrutado, una elevada acidez y una baja graduación alcohólica. Se consume poco después de la cosecha. Puede ser blanco y tinto.
El vino luso no deja indiferente a nadie. Hay calidad y variedad tanto en las regiones tradicionales como en las más modernas. Merece la pena adentrarse en su conocimiento.
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